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狮子山下师生聚 谷雨晴时正摘茶

核心提示:4月23日,由校团委主办,校学生会、青年联合会承办的耕读狮山之茶香茶韵活动在校内茶园举行。在茶学专业教师的指导下,师生共同体验采摘和制作茶叶,感受中国茶文化、培养耕读精神。

南湖新闻网讯(通讯员 赵永妍 李海洲)4月23日,由校团委主办,校学生会、青年联合会承办的耕读狮山之茶香茶韵活动在茶园举行。在茶学专业教师余志的指导下,师生共同体验采摘和制作茶叶,感受中国茶文化、培养耕读精神。

雨后茶园内的空气混合着泥土的气息,格外清新。志愿者们分发完茶叶篮、遮阳帽等工具后,师生共同步入茶园。

马楠博士示范采茶(通讯员 王凤竹 摄)

马楠博士示范采茶(通讯员 王凤竹 摄)

来自卢旺达的留学生马楠为大家介绍茶的历史起源、品种和采摘方法,作为茶学专业博士研究生,他细致讲解了采茶的要领“一芽二叶”——采摘的是中间有一枚芽尖、旁边有两片叶的茶叶。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”在短暂的讲解过后,师生分为三组进入茶地实践采摘。青葱嫩绿的茶树横向植于坡地,师生穿梭在茶树间的土埂上,寻找“一芽二叶”,并用指腹将其摘下。采摘期间,马楠向大家介绍正在采摘的福鼎白茶:“茶叶的营养与精华都集中在芽尖上,大片的茶树叶比较老、不新鲜,但可以用来制作茶包。”参与的师生也积极发问请教、悉心钻研采摘技巧,采茶的动作也从起初的迟缓犹疑变得愈发熟练精准。

随着时间的推移,逐渐升高的气温和蚊虫的侵扰也增加了采茶的难度,但这并不影响大家的兴致。当被问及采茶体验时,生命科学技术学院的张正坤说道:“虽然天气热、空气闷,但是通过采茶我们能够了解到中国的茶文化,同时这也是一种亲近自然的方法,很有趣。”

要想制成成品,这些新采摘的茶叶还需要经历时间的沉淀。经过中午两个小时的静置萎凋,茶叶微微蜷曲,此时便可以开始制作成品茶叶了。马楠为大家讲解了“杀青”“揉捻”和“干燥”的步骤。茶学1801班的覃重阳做了补充,并科普了一些制茶原理知识。

每个环节中,马楠和覃重阳都会为在场参与者演示具体操作。到了杀青环节,马楠和覃重阳首先进行了示范,然后大家有序上前尝试。在演示“揉捻”环节时,他们表示,要保持向同一个方向用力,先轻揉再重揉最后再轻揉。半小时的揉捻后,经过检查的茶叶便可以进行干燥了。干燥时,重复与杀青相类似的操作。纵然高温使大家汗流不止,所有人仍然围在锅边,紧紧盯着锅里的茶叶。经过半小时的炒制,逐渐成型的茶叶形状优美、香味扑鼻。在检查过品质后,茶叶被放入仪器中进行进一步干燥。

活动现场还提供了绿茶、红茶等六种茶叶供参与师生品鉴,志愿者们现场演示了各种茶叶标准的冲制方法。本次活动的参与者、法学2001班的李羽谣说:“对我来说,这是一次很有意义的劳动实践教育。我从中不仅感受了中国文化,还体验到了劳动的快乐。”

审核人:吕瑞凯

责任编辑:徐行 曹钟允